Esfiha Síria
Ingredientes:
Massa
-30g de fermento para pão, 1½ copo (tipo amercano) de água
morna (250 ml)
-1 copo ( tipo americano) de óleo de milho (250ml)
-1 colher (sopa) de açucar refinado
-1 colher (sopa) de
sal
-700 gramas de farinha de trigo (aproxidamente)
Recheio de carne
-500g. de carne moída (patinho) - 1 cebola grande picada
- 2 tomates grandes sem sementes e com a pele picados
- Suco de 1 limão grande coado
- Pimenta síria a gosto- sal a gosto- cheiro verde a gosto.
Recheio de escarola
- 1 maço grande de escarola lavada e cortada em tirinhas
- 1 cebola grande picada- 2 dentes de alho socados
- 2 tomates grandes sem sementes e com a pele picadinhos
- suco de 1 limão grande- pimenta síria a gosto - sal a gosto.
Recheio de
queijo
-4000 gramas de ricota passada pela peneira - 250g de requeijao cremoso
- ½x. (chá) de coalhada seca ou creme de leite sem soro
- 1 colher de (chá) de pimenta síria - 1 colher (sobremesa)
de zaatar - sal a gosto.
Pimenta siria
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de sopa de pimenta preta em pó ou pimenta do reino
- 1 colher de sopa de cominho - 1 colher de café de páprica
- 1 colher de sopa de cravo em pó - 1 colher de sopa de hortela seca.
Zaatar (caseiro)
- 1 colher de café de gergelin em pó - 1 colher de café
de hortela seca em pó
- 1 colher de café de tomilho em pó- 10 gotas de suco de
limão.
Modo de
preparo:
Massa:
Numa tigela grande, dissolava o fermento com a água morna e adicione
o açucar, o óleo,
o sal, misture e por último a farinha de trigo.
Sove até formar uma massa macia e que grude ligeiramente nos dedos.
Imediantamente separe a massa em 50 bolinhas, boleie e modele as esfihas.
Leve ao forno a 180°C em assadeira sem untar até que estejam ligeiramente
coradas.
Recheio de carne:
Numa vasilha, misture com as mãos a carne, a cebola, os tomates,
o suco de limão, a pimenta, sal , cheiro verde e deixe reservado
por 30 minutos.
Em seguida, coloque numa peneira e deixe por 2 horas (para que saia todo
excesso de líquido)
ou esprema sobre a apeneira o excesso de liquido.
Utilize em seguida.
Recheio de escarola:
Numa vasilha misture a escarola, a cebola, o alho, os tomates,
o suco de limão, a pimenta siria e o sal, aguarde 40 minutos.
Para que a verdura murche e solte o excesso de líquido.
Esprema sobre uma peneira e utilize.
Recheio
de queijo
Numa vasilha
misture todos os ingredientes muito bem e recheie as
esfihas.
Pimenta
Siria
Misture todos os ingredientes. Coloque em um vidro e tape bem.
Armazene em lugar seco.
Zaatar
(caseiro)
Numa
vasilha, misture todos os ingredientes e empregue no recheio de queijo.
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Esfiha Aberta
(porção para duas pessoas)
Ingredientes:
Massa:
15g. de fermento biológico - 1½ colher de sopa de açucar
1 pitada de sal - ½x. de chá de água - 2 x. de farinha
de trigo - ½x. de óleo
Recheio:
200g. de carne moida - 1 cebola picada - 1 tomate picado
1 colher de salsa picada - sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Dissolver o fermento com açucar e sal na água morna.
Numa tigela grande coloque o trigo em forma de vulcão e acrescente
o fermento diluído,
o óleo no meio e misture com uma colher de pau.
Depois amasse até grudar na mão.
Se for necessário, acrescente mais água.
Sovar por 5 minutos. Cubra com plástico, coloque um pano
por cima e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar o volume.
Misture os ingredientes do recheio com cuidado para não desmanchar
o tomate e reserve.
Polvilhe uma superficie lisa com trigo e coloque discos finos de massa
6 cm de diametro.
Acrescente 1 colher de recheio.
Coloque numa assadeira levemente polvilhada com trigo,
deixando 1 cm. entre cada esfiha, asse por 10 minutos ou até dourar
ligeiramente.
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Macarrão Alho e Óleo
Ingredientes:
300gramas de macarrão - 4 dentes de alho - óleo - azeite - salcinha - sal - pimenta do reino.
Modo fazer:
Cozinhar o macarrão com água e sal, escorra.
Em uma frigideira ant-aderente, coloque o óleo quantidade necessaria
para fritar o alho em picadinhos, frite em fogo baixo ate dourar,
em seguida coloque um fio de azeite, sal e pimenta do reino.
Despeje o macarrão e misture bem.
Antes de servir
coloque por cima salsinha picadinha.
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Nhoque
INGREDIENTES.
1 kg de batatinha
2
gemas
1 colher de sopa de manteiga
3 xicaras de chá de farinha de trigo
Sal a gosto
MODO DE FAZER
Cozinhe as batatas com casca.
Depois descasque as batatas e passe pelo
espremedor e deixe alguns minutos (deixe as batatinhas esfriar)
Depois de estarem frias junte os
outros ingredientes e amasse bem.
Em seguida e só farinhar a tábua de carne e fazer os nhoques.
Obs: Para fazer os Nhoques, pegue um pouco de massa e faça rolinhos
compridos
de mais ou menos 15cm, e corte na expessura de 1 dedo.
Para o cozimento, pegue uma panela grande com bastante água,
coloque para ferver em seguida coloque os Nhoques,
quando eles flutuarem retire e escorra,
coloque numa refratária e cubra com molho de tomate.
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Macarrão Chop Suey
Ingredientes:
1/2 xic. de chá de óleo
2 colheres de sopa de molho de soja
1 cubinho de caldo de carne
1 clara de ovo
1 colher de sopa de amido de milho maizena
250 gr. de carne em tirinhas { alcatra, coxão mole, etc.}
4 folhas de acelga japonesa
em tiras
2 cenouras médias em tirinhas
1 xic. de chá de cebola em tiras
1 xic. de chá de cebolinha verde picadas
MOLHO
2 cubinho de caldo de carne
5 colheres de
sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de amido de milho maizena
500 gr. de macarrão espaguetinho fino cozido "al dente"
1/2 xic. de óleo
MODO DE
FAZER
Misture os 5
primeiros ingredientes e junte a carne. Deixe tomar gosto por
15 minutos.
Frite a carne e junte a acelga. Mexa, deixe por 2 minutos e
retire do fogo.
A parte, refogue as cenouras e a cebola, deixando "al
dente". Junte a carne,
a cebolinha e misture. Mantenha aquecido.
MOLHO: Leve ao fogo os ingredientes com 2 xic. de cha de agua, mexendo
até engrossar. Acrescente a carne e os legumes. Em uma frigideira
grande, frite o macarrão no óleo. Coloque em uma travessa grande
e cubra com o molho.
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Macarrão Carbonára
Ingredientes:
320 g de espaguete, 1 alho-poró, 1 cebola,
½ pimentão verde, 1 folha de couve, 2 ovos, Óleo,
, Queijo parmesão
Modo de fazer:
Corte as verduras em tiras finas, refogue em uma frigideira com pouco óleo
e em fogo brando por 15 minutos.
Cozinhe o macarrão em agua temperada com sal.
Enquanto isso, bata os ovos com e o queijo parmesão.
Escorra o macarrão, misture as verduras e os ovos.
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Pão de Queijo
Ingredientes:
300g. de queijo mussarela, 1 pacote de polvilho doce,
½x. de água, ½x. de óleo, 2 ovos.
Preparo:
Numa vasilha, coloque o polvilho, os ovos e o sal, colocando
água aos poucos e mexendo em seguida, colocar o queijo e amassar
bem,
fazer bolinhas e por para assar em forno médio e aquecido por 5
minutos.
Na assadeira coloque as bolinhas abrindo um pequeno espaço entre uma e outra.
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Panquecas de queijo e presunto
Para a massa:
1litro de leite , 3 ovos, 3x. de farinha de trigo, 2 colheres de manteiga,
2 colheres de café de sal.
Para
recheio:
300g de
presunto em fatias, 300g. de mussarela em fatias
Para o molho:
2 colher de sopa de manteiga, 5 tomates maduros sem pele,
1 cebola, cheiro verde a gosto, 2 alhos picados, ½colher de café de açucar e sal a gosto.
Modo de fazer:
Molho:
Refogue a cebola e o alho, na manteiga até dourar, junte os tomates
e cozinhe em fogo baixo até desmanchar, acrescente o açucar,
reserve.
Massa:
Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênia.
Se preferir, pode-se, pode-se usar o liquidificador.
Aqueça uma frigideira e espalhe cuidadosamente.
Quando a massa estiver se soltando, vire-a. Repita a operação até terminar de fritar.
Recheie cada panqueca, enrolando com uma fatia de presunto e mussarela.
Coloque as panquecas enroladas num refratário.
Cubra com o molho de tomate e leve para gratinar. Sirva a seguir.
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Panquecas de abóboras
Ingredientes:
04 ovos
1/2 xícara (chá) óleo
02 xícaras (chá) leite
01 colher (chá) sal
01 xícara (chá) amido de mihlo
01 xícara (chá) farinha de trigo
01 colher (chá) fermento em pó
01 xícara (chá) abobora cozida e amassada
Modo de fazer:
Bater no liquidificador todos os ingredientes, e deixar
descansar
por 20 minutos , e depois começar a fazer as panquecas
Pode fazer o recheio que preferir.
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Pão Caseiro
Ingredientes:
1 copo de água morna, ½copo de óleo,
3 colheres de manteiga, 1 colher de café de sal,
2 colher açucar, 1 ovo. 18 gramas de fermento para pão.
Modo de fazer:
Numa vasilha grande, dilua o fermento, adicione todos os ingredientes,
menos a farinha, mexa bem.
Coloque a farinha de trigo aos poucos, até a massa desgrudar da
mão e ficar firme,
mais ou menos 900 gramas de farinha de trigo, sove bem, cerca de 10 minutos,
quanto mais sovar melhor ficara seu pão.
Em seguida faça uma bola e deixe descansar por mais ou menos 30 minutos, cubra com um pano.
Passados os 30 minutos, amasse novamente e modele da forma que quizer,
pincele com um ovo batido e coloque para assar em forno médio, preaquecido,
cerca de 40 minutos.
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Pãozinho
INGREDIENTES:
2 tabletes de fermento para pão ( 2 colheres de sopa de fermento
do Japão )
1 xic. de chá de leite morno
1 lata de creme de leite sem o soro
2 ovos.
5 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de sal
7 1/2 xic. de chá de farinha de trigo.
MODO DE FAZER
Coloque numa vazilha todos os ingrediêntes menos a farinha de trigo.
e
misture bem, depois coloque a farinha de trigo aos poucos até desprender
da mãos. O recheio a gosto.
Sugestão para o recheio: queijo com presunto.
Faça paezinhos e asse em forno médio pré aquecido.
Nota: Deixe espaço de uns 2 a 3 cm pois o pão irá
crescer.
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Pizza
Ingredientes:
1 kg
de farinha de trigo, 1 copo de óleo, 1 colher (sopa) de sal,
2 colheres (sopa) de açucar, 2 colher (sopa) de manteiga ou margarina,
1 ovo, 100g de fermento para pão diluído em água morna,
e água morna para dar consistência na massa.
Modo de
fazer:
Misture tudo e masse bem, até que ela desgrude das mãos,
deixe descansar por 1 hora.
A massa crescerá, em seguida amasse novamente e abra a massa
em formato de pizza. Montagem espalhe o molho de tomate, orégano,
queijo mussarela, presunto, azeitonas, ovos etc...
Coloque para assar em forno quente, até que o queijo derreta.
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Pizza de Carne Moida
Ingredientes
500gr. carne moida
01 ovo
03 colheres
(sopa) de mostarda
02 colheres (sopa) de farinha de rosca
01 pacote sopa
cebola
Modo de fazer:
Amassar tudo e colocar na assadeira untada com óleo e assar por 30
minutos, depois colocar o recheio e ir ao forno novamente.
Recheio:
1/2 massa de tomate
pronto
presunto e mussarela
1/2 caixa de catupiry
tomates, ovos,
cebolas , ou o recheio que preferir
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Pizza de Liquidificador
Ingredientes
03 ovos
01 xícara (chá) óleo
01 xícara (chá) farinha de trigo
01 colher (sopa) maizena
01 " (sopa
rasa) sal
01 " (sopa) fermento em pó
01 xícara (chá) leite
Bater tudo no liquidificador.
Modo de Preparar
Untar a forma grande de pizza e colocar a massa e os recheios que
preferir
Primeiro
: colocar em cima da massa a mussarela como base, o resto do
recheio o que preferir e levar ao forno pré aquecido para assar.
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Salada de Macarrão
Ingredientes:
100g. de macarrão parafuso cozido com sal,
1 tomate, 1 pepino, ½cebola picadinha, 4 fatias de presunto picadinho,
2 ovos cozidos e picados, ½ cenoura crua e ralada.
Molho: ½x. de maionese, 4 colheres de sopa de azeite,
4 colheres de vinagre ou suco de limão,
1 colher de chá de mostarda, sal e pimenta do reino, misture todos
os ingredientes.
Preparo:
Numa tigela misture todos os ingredientes e o molho,
coloque em uma travessa e enfeite com azeitonas, coloque na geladeira e
deixe esfriar.
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Torta de Liquidificador
Ingredientes
03 ovos
01 xícara (chá) óleo
01 xícara (chá) farinha de trigo
01 colher (sopa) maizena
01 " (sopa
rasa) sal
01 " (sopa) fermento em pó
01 xícara (chá) leite
Bater tudo no liquidificador.
Modo de
Preparar
Untar a forma e colocar a massa e os recheios que preferir
Primeiro : colocar em
cima da massa a mussarela como base, o resto do
recheio o que preferir e levar ao forno pré aquecido para assar.