 Carnes |
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| Almôndegas Super rápidas | Bife a rolê prático | Bife recheado |
| Bolo de carne moida | Carne de panela | Carne com cerveja |
| Escalopes ao alho poró | Filé a moda francesa | Tempero para Bifes |
| Rocambole | ||
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Pratos Quentes |
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| *Arroz delicia com queijo e champignos | * Abobrinha à todo dia | |
| * Feijão gordo | *Feijão Tropeiro | |
| *Chucroute a francesa | ||
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ALMÔNDEGAS SUPER RÁPIDAS
Ingredientes:
1 kg de carne moida magra
1 pacote de sopa de cebola - 1 ovo - mais ou menos 3 colheres de sopa de
farinha de trigo
1 colher de shoyu - sal se precisar
Modo de preparar:
Misture todos os ingredientes menos a farinha.
Vá acrescentando farinha até dar a consistência necessária
para formar as bolinhas.
Faça as bolinhas. Frite em óleo quente.
Se preferir, pode assar também.
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Bife a Role prático
Ingredientes:
1 kg de alcatra ou filé mignon
200 g de toucinho defumado
4 colheres (sopa) de óleo
2
cenouras
1 pimentão
4 tomates
1
cebola
sal
pimenta-do-reino
Modo de fazer
Tempere a carne cortada em bifes com sal e a pimenta-do-reino.
Corte o toucinho, as cenouras e os pimentões em tiras e coloque no meio dos bifes,
enrole e prenda com um palito.
Frite os bifes no óleo quente, retire e reserve.
Refogue as cebolas no óleo da fritura, acrescente os tomates e recoloque
os bifes.
Cubra com água e deixe cozinhar em fogo brando.
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BIFE RECHEADO
Ingredientes:
600 g de coxão mole cortado em 1 bife grande - 50 g de bacon - 1 cebola em rodelas
50 g de presunto - 2 ovos - 1 colher (sopa) de farinha de
trigo
1 colher (sopa) de salsinha picada - 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
ralado
3 colheres (sopa) de leite - 2 xícaras (chá) de caldo de
carne - óleo,
sal e pimenta do reino
Modo de preparo para o caldo de
carne:
Em uma panela, coloque 2 xicaras de chá de água,
um tablete de caldo de carne, para ferver, mexa e o caldo estará
pronto.
Modo de Preparo para a fritada:
Bata os
ovos com a farinha, o queijo ralado, a salsinha, o leite,
1 pitada de sal e frite, com pouco óleo em uma frigideira ant-aderente.
Modo de preparo dos bifes:
Tempere o bife, com sal e pimenta;
coloque a fritada e as
fatias de presunto sobre o bife, enrole e prenda bem
apertado
com um pedaço de barbante.
Em outra panela, refogue o bacon
picado, a cebola em rodelas,
coloque a carne, deixe dourar de todos os lados, junte 1 xícara
de
caldo de carne e cozinhe em fogo lento
Durante o processo de cozimento, vá acrescentando o caldo restante.
Quando estiver
bem macio, retire o barbante e sirva.
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Bolo de Carne moida
Ingredientes:
1 kg de carne de
moida
150 g de toucinho defumado
3 fatias de pão de forma
1 cebola
1 colher (café) de fermento em pó
2
colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
1½ xicara (chá) de leite
sal
pimenta
cheiro
verde
Modo de
fazer:
Misture , carne moida , toucinho defumado cortado em picadinhos os pães
picadinhos a cebola o cheiro verde a manteiga, o sal, a pimenta, os ovos
e, por último, o leite e o fermento. Mexer bem com uma colher.
Unte a forma com mateiga e leve para assar em forno médio por 30
a 40 minutos.
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Carne de Panela
Ingredientes:
1 kg de lagarto ou
alcatra
1 xicara (chá) de vinagre ou vinho branco
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de
maisena
3 dentes de alho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 cebola
picadinha
1 folha de louro
2 pimentões verdes picados
1 tomate picado
ou 3 colheres de molho de tomate
1 Tablete de caldo de carne
2 ramos de
cebolinha picada e salsinha.
Modo de
fazer:
Perfure a carne e tempere-a com o vinagre ou vinho, o alho,
a pimenta, o louro e sal, deixando-a de molho por algumas horas.
Refogue as cebolas no óleo quente e coloque a carne para dourar.
Adicione o molho de temperos, 1 copo de água o restante dos temperos
e o caldo de carne, cozinhe em panela de pressao por 30 a 40 minutos
em fogo baixo ou até a carne ficar macia.
Depois de cozida retire a carne acrescente a maisena dissolvida em um
copo de água até engrossar o molho, corte a carne em rodelas,
coloque no refratário, e regue com o molho pronto.
Sugestão: Como acompanhamento, sirva arroz branco, batatas a dourê
e salada de alface.
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Carne com
cerveja
Ingredientes:
- 1,2 kg de picanha ou coxão mole
-
1 lata de molho de tomate
- 8 azeitonas sem caroço picadas
- 1 pacote de
sopa de cebola
- 350 ml de cerveja escura ou branca
Modo de Preparo
1 - Limpe a carne (no caso da picanha deixe so um pouco da gordura).
Em uma panela de pressão grande, doure a carne,
virando com uma colher de pau para não furar.
2 - Em uma tigela, faça um molho frio com o molho de tomate, as
azeitonas,
a sopa de cebola e a cerveja, depois que a carne estiver dourada,
coloque esse molho, tampe a panela.
3 - Quando começar a pegar pressão, baixe o fogo e deixe
cozinhar por 30 minutos.
Abra a panela o molho deve estar grosso, se estiver ralo
é porque a carne ainda não está completamente cozida.
Obs. A cerveja escura não pode ser adocicada.
Com a cerveja comum, também fica saborosa.
Não coloque sal, pois a sopa já e salgada, no final do cozimento
prove e acrescente mais sal, caso deseje.
Cuidado para que não queime, pois a sopa de cebola pode grudar no fundo.
Mantenha o fogo bem baixo, para evitar que isso aconteca.
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Escalopes ao alho poró
Ingredientes
8
escalopes de carne de porco magra
farinha de trigo
80 g de manteiga
1
copo de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
4 alhos-poro
200 g de presunto
Modo de preparo
Limpe, lave, elimine a parte verde dos alhos-poro e
corte a parte branca em rodelinhas, reserve.
Bata os escalopes levemente com o batedor de carne,
passe-os na farinha de trigo e doure-os, de ambos os lados,
em 30 g de manteiga derretida, aquecida e ligeiramente escura.
Regue-os com o vinho branco, polvilhe-os com sal e pimenta-do-reino
a gosto, diminua a chama e reduza lentamente o molho do cozimento.
Enquanto isso, leve ao fogo uma frigideira com o óleo e a manteiga restante,
adicione as rodelinhas de alho-poró e o presunto cortado em cubos.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, banhe com um pouco de água
e cozinhe,
em fogo brando, por 20 minutos.
Após esse tempo, despeje sobre os escalopes,
deixe no fogo por alguns minutos e sirva bem quente com arroz branco.
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Filé à moda francesa
Ingredientes:
- 4 bifes (600g) de filé mignon
- Sal
- Óleo para fritar
- 1 cebola fatiada, separada em aneis
- Farinha de trigo
- 1
colher (sopa) de manteiga
- 100g de presunto cortado em cubos
- 1 xícara de ervilha
- 3 batatas cortadas em palitos, fritas
Modo de
fazer:
Tempere os files com sal e leve para fritar numa frigideira com óleo.
A parte, passe levemente os aneis de cebola pela farinha de trigo e doure
em óleo bem quente.
Em outra frigideira, aqueça a manteiga, junte o presunto, a ervilha,
a batata e
por cima, os aneis de cebola fritos.
Disponha o file num prato e cubra com a guarnição
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Tempero para bifes
Ingredientes:
2 cebolas - 5 dentes de alho - 4 ramos de salsa -
1 copo de vinagre - ½copo de azeite ou óoleo - sal e pimenta
do reino a gosto.
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, não precisa bater
muito apenas o suficiente para ficar bem picadinho.
Este tempero serve pra bifes, carnes, assadas, cozidas, frango
e carne de porco ( pernil, lombo, costelas etc...)
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ROCAMBOLE DE CARNE MOIDA
Ingredientes Massa:
500 g de carne moida de primeira - 1 ovo -
1 xicara (chá) de farinha de rosca
1 cebola média ralada - 1 colher (chá) de alho amassado
2 colheres (sopa) de óleo - temperos a gosto
(sal, pimenta, noz-moscada, salsinha, cebolinha)
Recheio - 250 g de
mussarela - 250 g de presunto - bacon para cobrir a gosto
Modo de Preparo:
Prepare a massa: misture a carne, o ovo, a cebola, o alho,
os temperos e 1/2 xícara da farinha de rosca.
Reserve o restante da farinha para cobrir toda superficie
da pia que servira para abrir o rocambole.
Coloque pequenas porcoes da massa de carne em cima do mármore
polvilhado com a farinha de rosca, até formar um quadrado.
Coloque fatia por fatia uma ao lado da outra de mussarela e presunto,
alternando-as. Quando o quadrado estiver totalmente coberto,
com o auxilio de uma faca grande, enrole como rocambole.
Se desejar, cubra a parte superior do rocambole com fatias de bacon.
Coloque em uma forma untada com óleo, cubra com papel aluminio,
leve para assar em forno medio por 30 minutos.
Retire o papel aluminio e deixe dourar por mais 10 minutos.
Dica: Sirva quente com arroz branco e uma salada verde.
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Arroz delicia com queijo e
champignons
Ingredientes:
2 xícaras de arroz
1 colher (de sopa) bem cheia de manteiga
1 cebola grande bem picadinha
250 grs de queijo tipo fundido
1 latinha de champignons
Modo de preparo:
Faça um arroz bem soltinho, conforme o seu costume.
Derreta a manteiga, e refogue até ficar bem douradinha.
Junte o arroz, o queijo cortado em pedaços e os champignons picadinhos.
Fogo baixo. Mexa até o queijo derreter.
Sirva bem
quente.
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ABOBRINHA À TODO DIA
Ingredientes:
2 abobrinhas italianas picadinhas ,
1 colher de sobremesa de margarina,
1 dente de alho amassado, sal a gosto, salsa picada a gosto.
Modo de
fazer:
Coloque uma panela no fogo e aqueça.
Junte a margarina e frite o alho, assim que derreter.
Acrescente a abobrinha picada e refogue, até que esteja macia,
pingando água aos pouquinhos. tempere com sal.
Junte a salsa e desligue o fogo, assim que estiver cozida.
Feijão gordo
Ingredientes:
2 xicaras (chá) de feijão
2 paios cortados em rodelas
2 linguiças cortadas em rodelas
300g de carne seca sem sal, cortada em
cubos
300g de costelinha de porco defumada, cortada em pedaços
Se
prefeir, pode colocar repolho, mandioca, quiabo ou couve manteiga.
1 cebola
picadinha
3 dentes de alho, pimenta do reino e sal.
Modo de
Preparo:
Cozinhe o feijao e as carnes, depois de cozido coloque a
linguiça os paios e as verduras, enquanto cozinha,
numa frigideira refogue o alho e a cebola até ficarem douradas,
despeje no feijão tempere com sal e pimenta do reino
( é bom provar pois as carnes soltam sal ) e cozinhe mais um pouco.
Sirva quente com arroz branco.
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Feijão Tropeiro
Ingredientes:
- 1kg de feijão tropeiro roxinho ou carioca
- 500g de farinha de mandioca
- 10
ovos
- 1 cebola média cortada em cubos
- 2 colheres de sopa rasas de sal
com alho
- 2 conchas de gordura de porco
- 1 maço de cheio verde
- 4
dentes de alho em cubinhos
- 500g de toucinho de porco ou
bacon
Modo de preparo:
Cozinhar o feijão e reservar.
Fritar o bacon e reservar.
Fritar os ovos nesta gordura do bacon e reservar também.
Na mesma panela colocar a gordura de porco ou óleo, fritar o alho,
a cebola e o sal com alho.
Refogar o feijão, deixando ferver por dez minutos.
Acrescentar a farinha aos poucos.
Desligue o fogo e acrescente o bacon e por último os ovos.
Servir com arroz com alho, lombo, linguiça, couve com alho e torresmo.