Frango *Frango assado e recheado *Almôndega de frango *Bolinho de frango *Frango a Paulista *Frango com batatas *Frango a passarinho *Filé de frango aparmegiana
Peixes *Bacalhau ao forno em camadas *Croquete de camarão *Bolinhos de atum *Bonito ao molho de picles *Peixe com leite de côco *Peixe crocante *Quibe de atum *Peixe assado recheado
Frango assado e recheado.
Ingredientes:
1 frango inteiro - 3 dentes de alho - 1 folhas de louro - ½ cebola - 1 ramo de salsinha -
1 copo de vinagre - ½ copo de óleo - sal e pimenta do reino a gosto.
Recheio:
2 copos de farinha de milho em flocos - ½ cebola - bacon a vontade.
Modo de fazer:
Bata os temperos no liquidificador, fure o frango com um garfo e passe o
tempero por dentro e por fora, deixe uma noite.
No dia seguinte, faça uma farofa e recheie fechando as bordas com um palito.
Recheio:
Frite a cebola com um pouco de alho, junte o bacon picadinho,
sal e pimenta do reino a gosto misture por último coloque a farinha de milho.
Asse em forno medio 180 graus, por 30 minutos coberto com papel alumínio,
depois retire o papel e deixe por mais 30 minutos ou até ficar dourado e macio.
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Almôndega de Frango
Ingredientes:
2 Files de peito moído
1 Cebola grande picada
2 Dentes de alho amassados
1 Pitada de louro em pó
1 Ovo inteiro
2 unid. de pão francês umedecidades na água ou farinha de rosca grossa
2 Colheres de sopa de salsinha, sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de rosca para dar o ponto
Modo de preparar Coloque todos os ingredientes (menos a farinha de rosca)
no processador e deixe moer.
Quando estiver desmanchada, coloca-se numa bacia e polvilhe
com a farinha de rosca até dar o ponto (tem que soltar da mão)
Fazer as bolinhas e fritar em óleo bem quente.
Dica: Se preferir sirva com Molho de Tomate ao Sugo
Bolinho de Frango
Ingredientes:
- 1 peito de frango cozido com todos os temperos a seu gosto
passado no liquidificador ou 1 1/2 xicaras de chá de sobras de frango
- 2 xícaras de chá de leite - 5 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvida
em meia xícara de chá de leite - 1/2 cubo de caldo de galinha - sal a gosto
Para empanar:
- 1 ovo
- Meio copo de água - sal a gosto - 6 colheres de farinha de trigo - farinha de rosca
Para fritar:
- ôleo abundante - papel absorvente
Modo de preparo:
Cozinhe o peito de frango com todos os temperos (alho, cebola, sal, cheiro verde).
Passe-o no processador ou na máquina de moer carne.
Reserve. Leve ao fogo, numa panela o leite.
Adicione o cubinho de caldo de galinha e deixe ferver.
Junte a farinha de trigo dissolvida em meia xicara de chá de leite.
Tempere com sal a gosto. Engrosse, mexendo sempre, até que fique uma bola, na panela.
Não deve ficar uma massa muito dura.
Junte o frango processado, misturando bem a massa.
Faça bolinhas.
Para empanar, misture ovo, farinha, sal e a água, deve ficar uma massa lisa, não muito aguada,
passe as bolinhas na massa de empanar em seguida na farinha de rosca.
Frite em bastante óleo quente até ficar dourado e escorra em papel absorvente.
File de frango a paulista
Ingredientes:
- 1 kg de file de frango sem pele
- 200 g de requeijão cremoso
- 200 g de maionese
- sal
- alho
- ervas aromáticas
Modo de fazer:
Tempere os files com sal, alho e as ervas.
Coloque uma colher de sopa cheia de requeijão no centro,
enrole no sentido da largura, arrume em um refratário.
Passe maionese em cima dos files e leve ao forno para assar.
Frango com batatas
Ingredientes:
- 1 Kg de sobre-coxa de frango
- 1 Kg de batatas cortadas em rodelas
- 3 tomates cortados em rodelas
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- orégano e sal a gosto
- azeite a gosto
Modo de Preparo:
Lave bem os pedacos de frango e arrume-os numa assadeira.
Por cima, coloque as batatas, os tomates e a cebola.
Espalhe bastante orégano, tempere com o sal, o azeite e
despeje meio copo de água, aproximadamente.
Leve ao forno até ficar bem assado e dourado.
Sirva com arroz branco e salada.
Frango a passarinho
Ingredientes:
- 1 frango em pedaços
- Sal
- Alho Frito
- Salsinha
Modo de fazer:
Tempere os pedaços de frango com sal e frite por 15 a 20 minutos em fogo bem forte,
para que fique crocante.
Vá mexendo de vez em quando ate dourar, retire o frango e escorra.
Salpique com alho frito e salsinha picada.
File de frando aparmegiana
Ingredientes: Para os Filés
1 kg. de filé de peito temperado com sal, pimenta do reino 2 dentes de alho, picadinho e 1 limão
Molho de tomate: 1 lata de extrato de tomate, 1 cebola, 3 dentes de alho,
1 caldo de carne, 5 colheres de óleo.
Para milanesa:
1x. de farinha de trigo - farinha de rosca - oleo para fritar.
e queijo mussarela.
Modo de fazer:
Filés:
Tempere os files com limão, alho picado e temperos, e reserve.
Molho de tomate:
Enquanto os filés pegam tempero, prepare o molho de tomate.
Frite em 5 colheres de sopa de óeo, 1 cebola e 3 dentes de alho picadinhos, até ficar dourado,
em seguida acrescente 1 lata de extrato de tomate, mexa e frite um pouco,
em seguida adicione 2 latas de água, 1 tablete de caldo de carne, sal e pimenta a gosto,
deixe cozinhar até pegar consistência de molho.
Filés a milanesa:
Após ter feito o molho de tomate, misture 1x. de farinha de trigo e ½x. de agua bata e faça uma massa fina,
passe os bifes temperados nessa massa em seguida passe na farinha de rosca e frite.
Montagem:
Em uma assadeira, regue o fundo com molho de tomate, coloque os filés o molho e o queijo.
Em seguida coloque para assar em forno quente até derreter o queijo.
Bacalhau ao forno em camadas.
Ingredientes:
1 bacalhau - 2 cebolas em rodelas - 2 tomates
3 pimentões - 5 batatas - 2 cenouras - azeitonas - azeite
3 ovos - sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de fazer:
Corte o bacalhau em 3 pedaços grandes, deixe de molho por uma noite,
troque a água umas 3 vezes.
Pegue o bacalhau sem o sal corte em pedaços e tire a espinhas grandes,
separe, em uma forma unte com o azeite, espalhe batatas em rodelas e a cenoura
por cima coloque o bacalhau o tomate, pimentões, azeitonas e regue com azeite,
faça esse procedimento até encher a forma.
Cubra a forma com papel alumínio e asse até os legumes ficarem macios,
depois de assados, enfeite com rodelas de ovos cozidos.
Croquetes de Camarão
Ingredientes: 300grs. de camarao picados, ½ cebola picada
1 tomate grande e maduro picado, 2 dentes de alho, um pouco de salsinha,
1 xícara de chá de leite, farinha de trigo, sal, pimenta do reino, ajinomoto,
1 ovo (sendo) que um e para quando for fritar),
farinha de rosca e óleo para fritar.
Modo de fazer: Na frigideira refogue o alho amassado e a cebola e tomate,
até dourar coloque em seguida o camarão e cozinhe bem, tempere com sal,
pimenta do reino, ajinomoto e por último a salsinha picada.
(escorra o caldo e reserve deixando 1que os camarões esfrie um pouco)
Numa panela grande ( fogo brando ) coloque o caldo escorrido do camarão,
o leite, 1 ovo e coloque aos poucos a farinha de trigo mexendo sempre para
que não empelote, quando estiver desprendendo da panela desligue o fogo e
coloque o camarão misture e espere esfriar para poder enrolar.
Molhe a palma da mão com um pouco de óleo e faça os croquetes.
Bata o ovo num prato.
Passe os croquetes na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar..
(Este croquete ficam deliciosos acompanhados com pure de batata, ou como salgadinhos de festa)
Bolinhos de atum
Ingredientes:
3 batatas médias cozidas
2 latas de atum em conserva
½ xícara de ervas frescas picadas
1 ovo levemente batido
Farinha de rosca para empanar
Oleo de soja para fritar
sal a gosto
Modo de preparo:
Amasse as batatas em uma tigela e acrescente o atum,
as ervas frescas e o sal.
Misture bem, até obter uma massa homogênea.
Faça os bolinhos passe-os no ovo e empane na farinha de rosca
Frite em óleo quente até dourar.
Bonito ao molho de picles
Ingredientes: 1 bonito ( Katsuo ) grande, 200 gramas de picles (picados)
1 lata de pomarola, 200ml de vinho tinto seco, sal,
pimenta do reino a gosto e ajinomoto.
Modo de fazer: Corte o peixe em file, e depois corte o file em dois pedaços,
tempere com sal e a pimenta do reino.
Preparo: Passe os files em um pouco de farinha de trigo e frite.
Reserve. Numa tigela misture os picles e a pomarola
(se não tiver pode ser tomates maduros e picados), e o vinho.
Numa assadeira coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva e os filés,
por cima regue o molho de picles e leve ao forno por 15 minutos,
sirva quente ou frio acompanhado com arroz branco.
Peixe com Leite de côco
Ingredientes:
6 a 7 postas de peixe, 1 tomates, 1 cebola, 3 pimentões,
1 folha de louro, salsa, e cebolinha picadas a gosto,
1 tablete de caldo de galinha, 1 vidro de leite de côco.
Modo de fazer:
Corte os temperos em rodelas, misture tudo e separe.
Numa panela, coloque uma camada um pouco do tempero forrando
o fundo da panela, em seguida as postas e novamente os temperos,
adicione o leite de côco, e pique em pedaços pequenos o caldo de galinha,
adicione sal e pimenta do reino a gosto, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos,
depois de pronto polvilhe salsa picada.
Sirva com arroz branco e salada verde.
Peixe Crocante
Ingredientes:
5 files de peixe, suco de 1 limão, 3 dentes de alho picadinhos,
sal e pimenta do reino a gosto, maizena para empanar (pode ser fubá)e óleo para fritar.
Modo de fazer:
Corte as postas em pedaços pequenos mais ou menos 4 a 5 centimetros,
tempere com o suco de limão, alho, sal e pimenta. ( deixe mais ou menos 1 hora)
Passe os pedaços na maizena ou fubá, e frite em óleo quente, até ficar dourado.
Quibe de Atum
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de atum em conserva na salmoura escorrido
- 1 xícara (chá) de trigo para quibe
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de hortela picada
- 1 cebola média picada
- 2 ovos
- óleo
- sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e água suficiente para cobri-lo.
Deixe descansar por 2 horas.
Ligue o forno a temperatura média.
Escorra a água do trigo,
espremendo bem para retirar o excesso do liquido.
Transfira para uma tigela e acrescente as ervas, a cebola, o atum, o ovo e o sal.
Misture por 3 minutos ou até obter uma massa homogênea.
Unte um refratário oval de 28 cm com óleo e distribua a massa uniformemente.
Corte a massa em losangos de 3 X 6 cm.
Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar a superficie.
Retire do forno, decore a gosto e sirva.
Peixe Assado Recheado
Ingredientes:
1 peixe grande de carne branca( pescada, tainha etc...)
1 cebola, suco de 1 limão, 1 tomate picado, 3 dentes de alho picados,
salsa, coentro, cebolinha, sal e pimenta do reino a gosto,
Recheio: 2 copos de farinha de mandioca, um pires de bacon picado, 1cebola,
3 colheres de manteiga, algumas folhas de couve manteiga picadas.
Modo de fazer:
Lave e limpe bem o peixe, numa tigela, misture todos os temperos, pegue uma assadeira,
unte com óleo, coloque o peixe e tempere com as temperos que acabou de misturar.
Deixe no tempero de um dia para outro.
No dia seguinte faça o recheio, refogue na manteiga, o bacon a cebola e as folhas de couve,
tempere com sal e pimenta.
Abra o peixe e coloque o recheio, aperte bem para que não saia facilmente,
feche as bordas com um palito, e asse em forno quente por 20 minutos,
cobrindo a forma com papel alumínio, em seguida tire o papel de asse até dourar.